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  动物油 的油脂与一般植物油相比
 发布:aylqlj  浏览:530次 发布时间:2017-05-05 分享到:

动物油就是动物脂肪,动物油以猪油为代表,含饱和 脂肪酸和胆固醇较多。过多食 用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血 症及脑血管意外,对人体不利。但动物油味道较香,具有促 进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用。另外,动物油 中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分,是合成 胆汁和某些激素的重要原料。
动物油 的油脂与一般植物油相比,有不可 替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获 得用其他调料难以达到的美味。动物油 中含有多种脂肪酸,饱和脂 肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能 提供极高的热量。奶油在 人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的 脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

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